を体験中。かつて起業時に思っていた某パスタ屋さんの様に「クオリティがそこそこ高い」状態をスケールするのは本当に難しい。
ファミリーレストラン・ファストフードが「美味しい」というバリューで（相対感だが）広がっているわけではないし、ファストファッションが（最近はちょっと違う気もする、と言う記事も出ていたが）「素敵」という理由で広がっているわけではない。
もちろん味、デザイン”も”そこそこいいが、それ以上に値段だったり、その時時のトレンド感だったり、と言うバリューを崩さず、大きく展開していて、この「本来必要なバリューはそこそこ＋そこに付加するバリューが有る×全国展開」という事の難易度はすごく高いよな。と改めて。
オペレーションから、秘伝のタレ的なものの作り方から、新たな発見が沢山あり、楽しい日々を送らせてもらっています。